1. [单选题]下列哪一项不是豆类的抗营养因素
A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. β -硫代葡萄糖苷
2. [单选题]预防减压病的关键措施是
A. 减轻劳动强度(reducing labour intensity)
B. 保暖
C. 合理减压
D. 加强营养
E. 医疗保健
3. [单选题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是夏秋季节发生较多的事故之一。它的特点有
A. 全年皆可发生，夏秋季多发
B. 主要由动物性食品引起
C. 临床症状的轻重与进食量有关
D. 往往是由于食品贮存和加工不妥
E. 以上均是
4. [多选题]含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是
含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是
A. 杂醇油B． 甲醇C． 乙醇
B. 杂醇油
C. 甲醇
D. 乙醇
E. 氰化物
F. 甲醛
