评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

1. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A. 酸价、pH、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2. [单选题]在哺乳动物细胞正向突变试验中，在受试物存在下，细胞对5-溴尿嘧啶^{(5-bromouracil)}脱氧核苷^{(deoxyriboside)}(Brdu)或三氟胸苷(TFT)等嘧啶类似物产生耐药性，说明

A. tk基因发生突变
B. hprt基因发生突变
C. gpt基因发生突变
D. Na+/K+-ATPase基因发生突变
E. 以上都不是

3. [单选题]CD2又称为

A. 淋巴细胞功能相关抗原-1
B. 绵羊红细胞受体
C. 淋巴细胞功能相关抗原-3
D. 细胞间黏附分子
E. 血管细胞黏附分子

4. [单选题]厌食症的病人发生严重营养不良时常会发生全身性水肿^(anasarca)，主要原因是

A. 糖蛋白含量过低
B. 脂蛋白含量过低
C. 清蛋白含量过低
D. 球蛋白含量过低
E. 纤维蛋白原含量过低

5. [单选题]进人体内经过生物转化使其毒性增强的污染物是

A. SO2
B. CO2
C. BaP
D. DDT
E. Pb

6. [单选题]公共场所的卫生监督工作的执行部门是

A. 县级以上卫生行政部门
B. 县级以上卫生防疫机构
C. 各级卫生防疫机构
D. 同级的工商行政管理部门
E. 以上都不是

7. [单选题]劳动卫生监督是国家授权各级卫生行政部门进行的一种

劳动卫生监督是国家授权各级卫生行政部门进行的一种

A. 卫生管理活动B． 卫生检查活动SX
B. 卫生管理活动
C. 卫生检查活动
D. 卫生行政执法活动
E. 监测活动
F. 以上都不是

8. [单选题]聚乙烯塑料容器^{(plastic container)}内，不宜长期贮存的食品是

A. 酸性饮料
B. 酒精性饮料
C. 油类食品
D. 水
E. 酱油

9. [单选题]社会动员是健康促进的基本策略，社会动员的手段中不包括下面哪一项

A. 社区家庭与个人参与
B. 人员培训
C. 信息传播
D. 社会市场学的技术利用
E. 管理技术

10. [单选题]职业性致癌因素按性质可分为

A. 物理性致癌因素
B. 生物性致癌因素
C. 化学性、物理性、生物性致癌因素
D. 化学性致癌因素
E. 物理性、化学性致癌因素

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