HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食

1. [单选题]HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点

A. 对成品的检验是关键
B. 对食品原料和生产加工过程进行控制
C. 将预防和控制重点前移
D. 可能造成浪费
E. B+C

2. [单选题]某市农村地区欲开展5岁以下儿童“预防肠道感染性疾病健康教育干预”项目，健康教育工作者在项目计划书中提出以下一些项目干预目标，其中属于总体目标^{(general target)}的是

A. 一年内儿童照料者备餐前洗手率提高25%
B. (认知目标)半年内儿童照料者关于肠道感染性疾病对儿童健康威胁严重性^(severity)的认识正确率提高30%
C. (行为目标)一年内儿童餐具清洁率提高20%
D. 一年内降低目标社区五岁以下儿童感染性腹泻发生率
E. 半年内儿童照料者关于儿童肠道感染性疾病易感性的认识正确率提高 30%

3. [单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过

A. 0．01g／kg
B. 0．02g／kg
C. 0．03g／kg
D. 0．04g／kg
E. 0．05g／kg

4. [单选题]能量推荐摄入量(RNI)等于该人群能量的

A. 平均需要量
B. 平均需要量+2个标准差
C. 平均需要量+2个变异系数
D. 平均需要量+10%
E. 平均需要量+20%

5. [单选题]缺铁性贫血的改变顺序是

A. 低血清铁-骨髓贮存铁减少-贫血
B. 低血清铁-贫血-骨髓贮存铁减少
C. 骨髓贮存铁减少-贫血-低血清铁
D. 贫血-骨髓贮存铁减少-低血清铁
E. 骨髓贮存铁减少-低血清铁-贫血

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