【导读】
正确答案:D。A.葡萄球菌食物中毒 B.肉毒毒素中毒 C.赤霉病麦中毒 D.亚硝酸盐中毒 E.有机磷农药中毒 更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [填空题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
导致中毒症状最可能的原因是( )。
A. 葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
B. 肉毒毒素中毒
C. 赤霉病麦(wheat infected scab)中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 有机磷农药中毒
2. [单选题]某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术,此期适宜的膳食为
A. 高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食
B. 低蛋白、低能量膳食
C. 半流质或流质膳食
D. 肠外营养
E. 管饲膳食
3. [单选题]低钠饮食每天钠的摄入量为
A. 400mg以内
B. 450mg以内
C. 500mg以内
D. 550mg以内
E. 600mg以内
4. [单选题]在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
E. 植物化学物
5. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。
A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮
6. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸
7. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况(protein nutritional status)。中度以上蛋白质营养不良(protein malnutrition)的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。
A. <2.2
B. <1.8
C. >2.2
D. >1.8
E. 1