1. [单选题]影响脂肪消化率(fat digestibility)的主要因素是
A. 体温
B. 熔点
C. 脂肪来源
D. 碳链长度
E. 脂肪饱和度
2. [单选题]作为水质被粪便污染最合适的细菌学指标(bacteriologic index)是
A. 厌气芽孢菌
B. 粪链球菌
C. 大肠菌群
D. 伤寒杆菌
E. 以上都不是
3. [单选题]欲比较某地原发性高血压病人和正常人血型分布的区别，血型分为O，A，B和AB型，现随机抽取高血压病人和正常人各200人，应使用
A. 方差分析
B. 回归分析
C. 配对t检验
D. 四格表χ2检验
E. 列联表χ2检验
4. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
