1. [单选题]感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括
A. 视觉检查
B. 嗅觉检查
C. 味觉检查
D. 触觉检查
E. 以上都对
2. [多选题]餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有
A. 坐南朝北或坐西朝东
B. 防潮
C. 通风
D. 阳光充足
E. 隔热措施
3. [单选题]在糖酵解和糖异生中均起作用的酶是（ ）
A. 丙酮酸羧化酶
B. 磷酸甘油酸激酶
C. 果糖二磷酸酶
D. 丙酮酸激酶
E. 葡萄糖激酶
4. [单选题]我国规定的测定粉尘游离二氧化硅含量的方法为
A. 红外分光光度法
B. 焦磷酸法
C. x线衍射法
D. 紫外分光光度法
E. 等离子光谱法
5. [单选题]过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标
A. 蛋白质类
B. 油脂类
C. 碳水化合物类
D. 肉类
E. 水果和蔬菜类(green stuff)
6. [单选题]血糖试验的特异度是
A. 68.80%
B. 79.58%
C. 81.60%
D. 88.60%
E. 99.58%
