1. [多选题]肝主疏泄，主要表现在（ ）
A. 通调水道
B. 调畅气机
C. 助脾运化
D. 条达情志
E. 调节生殖功能
2. [多选题]食品卫生标准(hygienic standard)的特性是
A. 技术性(technical)
B. 法规性
C. 效率性
D. 强制性(compulsory)
E. 相关性
3. [单选题]效度是衡量量表的
A. 稳定性
B. 一致性
C. 可靠性
D. 真实性
E. 便利性
4. [单选题]哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是
A. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期
B. 肿瘤死亡率，肿瘤发生率，肿瘤潜伏期
C. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率
D. 肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率
E. 肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率
5. [多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）
A. 反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B. 反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C. 反式脂肪酸危害心血管健康
D. 反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E. 反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
6. [单选题]组氨酸(histidine)是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于
A. 肉类
B. 奶类
C. 蛋类
D. 鱼类
E. 豆类
7. [单选题]世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（ ）。
A. 德国
B. 美国
C. 英国
D. 中国
E. 日本
