鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

1. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

2. [多选题]病理性尿气味与疾病对应正确的是

A. 新鲜尿氨臭味--慢性膀胱炎^{(chronic cystitis)}、慢性尿潴留^{(chronic urine retention)}
B. 新鲜尿微弱芳香气味--大量摄入酒精
C. 烂苹果味--糖尿病酮症酸中毒
D. 腐臭味--泌尿系感染或晚期膀胱癌^{(advanced bladder cancer)}
E. 大蒜臭味--有机磷中毒

3. [多选题]预防心肌梗死主要针对( )。

A. 过度疲劳
B. 动脉粥样硬化
C. 低血糖
D. 病毒感染
E. 心律失常

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