【导读】
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1. [单选题]下列各项中,不属于神经纤维兴奋传导特征的是
A. 完整性
B. 绝缘性
C. 双向性
D. 衰减性
E. 相对不疲劳性
2. [单选题]不通过免疫反应引起发热反应的是 ( )
A. 血型不合
B. 抗HLA
C. 血小板抗体
D. 致热源
E. 白细胞凝集素(leucoagglutinin)
3. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
4. [多选题]下列属于喷雾干燥的特点是( )。
A. 干燥速度慢
B. 制品有良好的溶解性
C. 干燥速度快
D. 产品纯度高
E. 生产过程简单
5. [多选题]抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化
A. 麦角固醇转变为维生素D2
B. 三价铁变成二价铁
C. 胆固醇转变为胆酸
D. β－胡萝卜素转变为维生素A
E. 维生素B6的磷酸化
6. [多选题]大豆中的非营养素有( )。
A. 蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮
7. [单选题]细菌与所致疾病组合不正确的为( )
A. 幽门螺杆菌—B型胃炎
B. 铜绿假单胞菌—烧伤感染
C. 军团菌—军团菌病(legionnaire s disease)
D. 百日咳杆菌—百日咳
E. 流感杆菌—流感
