1. [单选题]单用细菌进行发酵的制品是
A. 啤酒
B. 饴糖
C. 食醋
D. 酒精
E. 腌菜
2. [单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并芘
3. [单选题]患者主诉午餐食入海鱼后，即发生头痛、头晕、胸闷、心跳呼吸加快伴有眼结膜充血、颜面部及全身潮红，测体温(a temperature-taking)正常，无呕吐腹泻等症状，该病可能是
A. 组胺中毒
B. 河豚鱼中毒
C. 麻痹性贝类中毒
D. 副溶血性弧菌中毒
E. 肉毒梭菌毒素中毒
