1. [单选题]在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是
A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败变质
C. 碳水化合物分解
D. 水分流失
E. 维生素丢失
2. [单选题]经治疗后，患者空腹及餐后血糖多次正常，之后最不合适的处理为
A. 可停止药物治疗
B. 继续药物治疗，并随访血糖以调整剂量
C. 继续药物治疗，并根据糖血红蛋白随访疗效
D. 加用二甲双胍并调整原来药物剂量
E. 血脂仍高，加用降脂药物
3. [单选题]氢化油和动物油脂的区别是前者不含有
A. 胆固醇
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 不饱和脂肪酸
4. [单选题]液体培养基的主要用途是
A. 分离单个菌落
B. 鉴别菌种
C. 观察细菌运动能力
D. 增菌
E. 检测细菌毒素
5. [单选题]在铁减少期，出现改变的指标是
A. 血红蛋白下降
B. 血清铁下降
C. 血清铁蛋白下降
D. 运铁蛋白(transferrin)浓度下降
E. 红细胞比积下降
6. [单选题]关于乳糖操纵子(lactose operon)的叙述，下列哪项正确
A. 属于可诱导型调控
B. 属于可阻遏型调控
C. 结构基因产物抑制分解代谢(catabolism)
D. 结构基因产物与分解代谢(catabolism)无关
E. 受代谢终产物抑制
7. [单选题]关于疾病监测的描述，不正确的是
A. 疾病监测是长期、连续、系统的过程
B. 疾病监测观察疾病动态变化
C. 疾病监测不仅涉及疾病的发病和死亡情况，还收集其他相关资料
D. 疾病监测可用于评价干预效果
E. 疾病监测资料只要求上报，但反馈不属于疾病监测范畴
8. [单选题]传染病的病程包括
A. 传染期、潜伏期、临床症状期、恢复期
B. 潜伏期、临床症状期、恢复期
C. 潜伏期、病原携带期、临床症状期、恢复期
D. 潜伏期、临床症状期、恢复期、复发期
E. 潜伏期、临床症状期、治疗期、恢复期
