【导读】
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1. [多选题]谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。
A. 谷氨酸
B. 脯氨酸
C. 胱氨酸
D. 半胱氨酸
E. 甘氨酸
2. [单选题]我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致
A. 金黄色葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 副溶血弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 产气荚膜梭菌
3. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A. 唾液酸
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜
4. [多选题]乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响( )。
A. 乳母的心情
B. 膳食因素
C. 乳母的营养状况
D. 乳母孕前的营养状况
E. 乳母的维生素D的摄入量
5. [多选题]富含铁的食物有( )。
A. 动物血
B. 肝脏
C. 茶叶
D. 肉因子
E. 黑木耳
6. [单选题]肥胖者伴有降低的指标为
A. 血甘油三酯
B. 血胆固醇
C. 糖耐量
D. 血糖
E. 血游离脂肪酸
7. [多选题]下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化?( )
A. 骨质减少
B. 体内水分减少
C. 基础代谢(basal metabolism)降低
D. 合成代谢升高，分解代谢(catabolism)降低
E. 胃肠的消化功能减弱
8. [单选题]关于泛酸的说法错误的是
A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
C. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
9. [多选题]营养缺乏病的诊断可综合疾病的( )做出诊断。
A. 发生过程
B. 膳食史
C. 人体测量
D. 生化检验
E. 临床检查
10. [多选题]对维生素A缺乏症(vitamin a deficiency)的易感人群,应从以下( )方面进行检测。
A. 暗适应能力
B. 精神状态(mental status)
C. 眼部症状
D. 血清视黄醇含量
E. 皮肤角化
