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某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6

来源: 自学库    发布:2023-07-29     [手机版]    
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正确答案:F。A.葡萄球菌 B.腊样芽孢杆菌 C.沙门氏菌 D.副溶血性孤菌 E.韦氏梭菌 F.肉毒梭菌 更多营养与食品卫生正高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [填空题]某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。

引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的

A. 葡萄球菌
B. 腊样芽孢杆菌
C. 沙门氏菌
D. 副溶血性孤菌
E. 韦氏梭菌
F. 肉毒梭菌


2. [多选题]铁的良好来源应包括

A. 动物血
B. 菠菜
C. 牛肉
D. 动物肝脏
E. 鱼肉


3. [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料


4. [多选题]胰液中的酶原是( )。

A. 有活性的
B. 无活性的
C. 不需要被激活的
D. 需要被胃酸激活的
E. 需要被胆汁激活的


5. [多选题]手少阳三焦经所主治的病证有( )

A. 遗尿
B. 小便不利
C. 咽喉肿痛
D. 耳鸣耳聋
E. 水肿


6. [多选题]引起金黄色葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)中毒的食品多为( )

A. 禽蛋
B. 奶油糕点
C. 剩饭
D. 海产品
E. 霉变食品


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