【导读】
正确答案:BDE。A.麦角固醇转变为维生素D2 B.三价铁变成二价铁 C.胆固醇转变为胆酸 D.β－胡萝卜素转变为维生素A E.维生素B6的磷酸化 更多临床营养副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化
A. 麦角固醇转变为维生素D2
B. 三价铁变成二价铁
C. 胆固醇转变为胆酸
D. β－胡萝卜素转变为维生素A
E. 维生素B6的磷酸化
2. [单选题]反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是
A. 足部
B. 肘部
C. 膝部
D. 手腕部
E. 腰椎
3. [单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是
A. 主要来源于农药及工业三废
B. 毒性强弱与其存在形式有关
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒(acute arsenic poisoning)主要是胃肠炎症状
4. [单选题]十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 烟酸
5. [单选题]有关羊奶营养价值的叙述，正确的是
A. 蛋白质含量高于牛乳
B. 乳清蛋白较高
C. 铁含量高于人乳
D. 叶酸含量低
E. 缺乏维生素B12
6. [单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂(bleaching agent)可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
7. [单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为
A. 1％
B. 2％
C. 3％
D. 4％
E. 5％
8. [单选题]关于猪油的叙述，正确的是
A. 常温下(normal temperature)呈液态
B. 被称为油
C. 被称为脂
D. 单不饱和脂肪酸含量高
E. 多不饱和脂肪酸含量高
9. [单选题]机体自身可以合成的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 维生素E
10. [单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌
A. 大肠菌群
B. 埃希菌群
C. 柠檬酸菌属
D. 肠杆菌属
E. 乳杆菌属
