HACCP系统的特点有

1. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作

2. [多选题]老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能

A. 防止血管硬化^{(angiosclerosis)}
B. 降低胆固醇
C. 具有抗氧化作用
D. 防止自由基损伤
E. 保持毛细血管弹性

3. [多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括

A. 吸收率测定
B. 负荷试验
C. 血浆维生素C含量测定
D. 血清维生素C含量测定
E. 白细胞中维生素C浓度测定

4. [多选题]老年人易患骨质疏松症，主要原因是

A. 含钙丰富的食物如牛奶摄入不足
B. 胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用
C. 户外活动减少，维生素D合成不足
D. 肾功能降低，羟化酶^{(hydroxylase)}活性降低
E. 体力活动减少降低骨骼钙的沉积

5. [单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素A
D. 锌
E. B族维生素

6. [单选题]不属于社会经济效益指标的是

A. Engle指数
B. 食品深加工比值
C. 年度食品深加工增长率
D. 人均收入及人均收入增长^{(per capita income development)}率
E. 人均动物性食品增长率或销售率

7. [单选题]哺乳期妇女^{(lactating women)}每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.51zkzj.com/knowledge/3vl3km.html