1. [单选题]使胰蛋白酶原活化的最主要物质是（ ）。
A. 盐酸
B. 肠激酶(enterokinase)
C. 羧基肽酶
D. 糜蛋白酶
E. 胰蛋白酶本身
2. [单选题]关于菌落总数的叙述中错误的是
A. 只反映需氧性嗜中温菌的数量
B. 代表食品对人体健康的危害程度
C. 是食品清洁状态的标志
D. 可预测食品的耐保藏性
E. 指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数
3. [单选题]下列关于酶的叙述正确的是（ ）
A. 活化的酶均具有活性中心
B. 能提高反应系统的活化能
C. 所有的酶都具有绝对特异性
D. 随反应进行酶量逐渐减少
E. 所有的酶均具有辅基或辅酶
