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2024卫生资格营养(师)医学初级资格冲刺密卷专家解析(06.23)

来源: 自学库    发布:2024-06-23     [手机版]    
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1. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法


2. [单选题]牛油中的脂肪酸主要为(  )。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸


3. [单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标(  )。

A. 抗HBe
B. HBsAg
C. 抗HBs
D. HBeAg
E. 抗HBc


4. [单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 30%~40%,4%~5%,6%~7%,
B. 5%~10%,0~5%,20%~30%
C. 5%~10%,20%~30%,0~5%
D. 3%~4%,30%~40%,5%~6%
E. 10%~20%,6%~7%,30%~40%


5. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的(  )。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素(nutrient)
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质


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