1. [单选题]属于嗜盐菌的是
A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 李斯特菌(listeria)
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌
2. [单选题]能保持维生素B6较稳定的环境是
A. 遇光线
B. 遇热
C. 碱性溶液
D. 酸性溶液
E. 中性环境
3. [单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢（ ）。
A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏
4. [单选题]储留氮是指
A. 储留氮=食物氮－粪氮
B. 储留氮=食物氮－尿氮
C. 储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）
D. 储留氮=消化率×生物价
E. 储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
5. [单选题]不属于肠内营养（EN）的是
A. 要素膳
B. 非要素膳
C. 组件膳食
D. 特殊应用膳食
E. 周围静脉法
6. [单选题]下列关于细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)叙述正确的是
A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状
