1. [单选题]属于肠外营养并发症的是
A. 喂养管堵塞
B. 腹胀或肠痉挛
C. 氨基酸代谢紊乱
D. 胆道系统疾病
E. 吸入性肺炎
2. [单选题]人乳中营养素含量较少的是（ ）。
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D
3. [多选题]生地黄的主治病证是（ ）
A. 温热病热入营分
B. 血热妄行出血证
C. 热病伤阴，口干口渴
D. 消渴证
E. 热伤阴液，肠燥便秘
4. [单选题]以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误
A. 是母乳中惟一的糖类
B. 含量低于牛奶
C. 可促进钙在肠道中的吸收
D. 可降低肠道的pH
E. 抑制致病菌在肠道中的生长繁殖
5. [单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是
A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂(bleaching agent)
D. 增稠剂
E. 甜味剂
6. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂(antidote)
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
7. [单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是
A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸
8. [单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是
A. 剧烈呕吐
B. 腹痛、腹泻
C. 发热
D. 神经系统症状
E. 痉挛
9. [单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指（ ）。
A. 含50kcal（1kcal=4.184kJ）能量的食品重量
B. 含90kcal能量的食品重量
C. 含100kcal能量的食品重量
D. 50g食品重量
E. 100g食品重量
10. [单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是
A. 神经鞘磷脂(sphingomyelin)
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇
