【导读】
正确答案:A。A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏是通过提高渗透压(hyperosmolarity)达到保藏目的
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
2. [多选题]肥胖的内在原因( )。
A. 遗传因素
B. 瘦素
C. 脂肪组织的变化
D. 吃得太多
E. 运动少
3. [多选题]经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是
A. 检查应安排在X线钡剂检查之后
B. 检查前一天晚餐宜进流食
C. 禁食8～12小时
D. 大肠检查不必禁食
E. 胃内潴留物较多时可考虑洗胃
