1. [单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 中密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
2. [单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。
A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵
3. [单选题]下列属从治法的是（ ）
A. 寒因寒用
B. 寒者热之
C. 用热远热
D. 攻补兼施
E. 阳病治阴
4. [单选题]男性，40岁，因急性小肠扭转入院治疗，并施以小肠切除术，术后患者接受一段时间肠外营养，现在患者伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食，应选用
A. 高纤维膳食
B. 半流
C. 普食
D. 高蛋白、高能量膳食
E. 要素膳
5. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
6. [单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
E. 60%
7. [单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量(nutritional requirement)的指标是
A. RNI
B. EAR
C. AI
D. UL
E. RDA
8. [单选题]女性，43岁，因上颌骨纤维瘤拟在3d后施以手术，此期适宜的营养支持手段为（ ）。
A. 采用高蛋白、高能量、高维生素的经口饮食
B. 低蛋白、低能量饮食
C. 完全肠外营养
D. 流质饮食
E. 管饲饮食
