2024卫生职称营养学中级卫生专业技术试题共用题干题解析(09.07)

1. [单选题]河豚中河豚毒素^{(tetrodotoxin)}含量最高的器官是

A. 眼睛
B. 肾脏
C. 卵巢
D. 皮肤
E. 血液

2. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

3. [单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是

A. 四季豆^{(kidney bean)}中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素^{(tetrodotoxin)}
E. 有毒蜂蜜

4. [单选题]下列说法中错误的是

A. 基础代谢^{(basal metabolism)}与体表面积大小成正比
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 寒冷时可提高人体基础代谢^{(basal metabolism)}水平
D. 基础代谢^{(basal metabolism)}与年龄和性别有关
E. 摄食量越多，能量消耗也越多

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