1. [单选题]食物特殊动力作用最强的是
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪与碳水化合物混合
2. [多选题]富含铁的食物有( )。
A. 动物血
B. 肝脏
C. 茶叶
D. 肉因子
E. 黑木耳
3. [多选题]下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）
A. 第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值
B. A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C. A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者
D. B1类是JECFA尚未进行过安全评价者
E. C1类是认为在食品中使用不安全的
4. [单选题]双生子分析(twin study)的基本原理是通过比较同卵双生子(monozygotic twins)和（或）异卵双生子人群中某疾病和症状发生率的不同判断遗传和环境的贡献程度，下列说法正确的是
A. 同卵双生子(monozygotic twins)疾病和症状的差别主要是由遗传因素决定的
B. 同卵双生子(monozygotic twins)疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
C. 异卵双生子疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
D. 同卵双生子(monozygotic twins)和异卵双生子疾病和症状的差别主要是由环境因素决定的
E. 以上结果都不对
5. [单选题]一旦人们的生活水平达到或超过起码需求，有条件决定生活资料的使用方式，对健康的作用越来越重要的是
A. 经济发展水平
B. 人口
C. 社会制度
D. 文化因素
E. 法律
6. [单选题]下列哪项不是疾病时间分布形式
A. 季节性升高
B. 流行
C. 周期性
D. 长期变异
E. 暴发
7. [单选题]对人类是可能致癌物(possible carcinogen)是指
A. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分
B. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分
C. 对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据不充分
D. 对人类致癌性证据不足(lack of evidence)，对实验动物致癌性证据也不充分
E. 对人类致癌性证据充足，对实验动物致癌性证据充分
8. [单选题]皮肤致敏实验最常用的动物是
A. 大鼠
B. 豚鼠
C. 兔
D. 小鼠
E. 乳鼠
