1. [多选题]降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）
A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现做现吃
E. 全部生吃
2. [单选题]在原子水平上，人体含量最多的元素为( )。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
3. [单选题]培养真菌最适宜的pH值是
A. pH 1～2
B. pH 3～4
C. pH 5～6
D. pH 7～8
E. pH 9～10
4. [单选题]机体的糖代谢过程中经常会产生乳酸，肝脏摄取乳酸后迅速异生为葡萄糖再释放到血液中供肝外组织再利用，有关乳酸循环的作用下面哪项是错误的
A. 有效防止乳酸在体内堆积
B. 为红细胞提供能量供应
C. 防止组织酸中毒
D. 避免能源物质损失
E. 肌肉中的乳酸进入肝脏异生成葡萄糖
5. [单选题]肺在五行属金，与其相表里的是（ ）
A. 小肠
B. 胃
C. 胆
D. 大肠
E. 鼻
6. [单选题]表明具有特定保健功能的食品必须符合下列要求。但是除外
A. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准
B. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查备案
C. 不得有害于人体健康
D. 其产品说明书内容必须真实
E. 经产品的功能和成分必须与说明书相一致，不得有虚假
7. [单选题]评价一个国家和地区的人群健康状况，下列哪个指标可以进行直接比较
A. 出生率(birth rate)
B. 死亡率
C. 平均期望寿命
D. 两周患病率
E. 5岁以下儿童死亡率
8. [单选题]有利于(beneficial to)恢复肝功能的矿物质为
A. 硒
B. 碘
C. 汞
D. 钠
E. 铅
9. [单选题]维生素A原中最重要的是
A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 隐黄素
E. 番茄红素
10. [单选题]SD－SK产自下述哪一种细菌（ ）
A. 肺炎球菌(pneumococcus)
B. 沙门菌
C. 淋球菌
D. A群链球菌
E. 金黄色葡萄球菌
