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餐饮业卫生规范的要求包括( )

来源: 自学库    发布:2023-07-29     [手机版]    
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正确答案:BCE。A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生 更多营养与食品卫生正高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]餐饮业卫生规范的要求包括( )

A. 菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B. 保持食品加工经营场所(management place)的良好卫生条件(sanitary conditions)
C. 防止生熟食品交叉污染
D. 只能使用集中消毒的餐具
E. 操作人员的个人卫生(personal hygiene)


2. [多选题]食品干燥、脱水的方法主要有( )

A. 日晒
B. 阴干
C. 喷雾干燥
D. 减压蒸发
E. 冷冻干燥


3. [多选题]营养素对基因表达调控的主要途径有( )

A. cAMP或cGMP蛋白激酶途径
B. 酪氨酸激酶系统
C. 离子通道
D. 磷酸肌苷酸介导的途径
E. 细胞内受体途径


4. [单选题]足厥阴肝经起于( )

A. 大敦穴
B. 隐白穴
C. 至阴穴
D. 期门穴
E. 少商穴


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