1. [单选题]胰腺炎患者营养调控的目的是
A. 防止胆汁淤积
B. 减少胰腺分泌
C. 促进胰腺分泌
D. 使胰腺得到修复
E. 促进胰腺再生
2. [单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β－亚麻酸
E. α－亚麻酸和DHA
3. [单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为
A. 豆类及其制品
B. 禽、畜肉类
C. 蛋类
D. 粮谷类
E. 奶及奶制品
4. [单选题]舌体胖大，边有齿痕主（ ）
A. 心血不足
B. 肺气虚
C. 肾精不足
D. 肝气郁结
E. 脾虚湿盛
5. [单选题]河豚毒素含量最多的部位是
A. 肌肉
B. 皮肤
C. 卵巢
D. 脾脏
E. 肾脏
6. [单选题]中链三酰甘油适用的疾病是
A. 冠状动脉粥样硬化性心脏病(atherosclerotic heart disease)
B. 高血压
C. 急性肾小球肾炎
D. 小肠大部切除术后
E. 胃大部切除术后
7. [单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是
A. 有机磷
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 无机硫
8. [多选题]逍遥散的药物组成是（ ）
A. 柴胡、当归
B. 茯苓
C. 白芍、白术
D. 炙甘草
E. 黄连
9. [单选题]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应
A. ≤0.02g
B. ≤0.04g
C. ≤0.12g
D. ≤0.2g
E. ≤0.4g
10. [单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是
A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白(animal protein)
B. 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
