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营养与食品卫生高级职称(副高)2024冲刺密卷案例分析题答案+解析(02.21)

来源: 自学库    发布:2024-02-21     [手机版]    
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1. [单选题]马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是( )。

A. 防止被细菌污染
B. 防止营养素损失
C. 防止氧化变色
D. 其他


2. [多选题]老年性痴呆的表现为( )。

A. 智力减退
B. 精神病
C. 自私、多疑
D. 记忆障碍
E. 语言障碍


3. [单选题]下列哪种氨基酸中能转化生成儿茶酚胺

A. 天冬氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 酪氨酸
D. 脯氨酸
E. 蛋氨酸


4. [单选题]慢性支气管炎患者可选用的食品

A. 辣椒
B. 姜、葱
C. 新鲜蔬菜、豆制品
D. 花椒、桂皮
E. 适量饮酒


5. [多选题]生地黄(radix rehmanniae)的主治病证是( )

A. 温热病热入营分
B. 血热妄行出血证
C. 热病伤阴,口干口渴
D. 消渴证
E. 热伤阴液,肠燥便秘


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