夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时

1. [填空题]夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状^{(main symptoms)}，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为

A. 100℃加热5分钟
B. 100℃加热10分钟
C. 100℃加热20分钟
D. 100℃加热30分钟
E. 100℃加热1小时

2. [单选题]下列化学物中属于非遗传毒性致癌物的是

A. 烷化剂
B. 多环芳烃
C. 石棉
D. 铬
E. 镍

3. [单选题]牛奶的高温短时间巴氏消毒法^{(pasteurization)}是

A. 63℃，1分钟
B. 70℃，30秒
C. 75℃，15秒
D. 110℃，5秒
E. 135℃，2秒

4. [单选题]社会调查的第一步骤是

A. 制定研究方案
B. 抽样
C. 选题和假设
D. 收集资料
E. 寻找调查对象

5. [单选题]左旋多巴体内过程的特点为

A. 外周用药大部分可进入中枢
B. 口服后胃排空时间与胃内pH有关
C. 口服后小肠吸收缓慢
D. 外周多巴脱羧酶抑制剂不减少其用量
E. 血药浓度个体差异较小

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