加热处理对食品中碳水化合物的影响

1. [单选题]加热处理对食品中碳水化合物的影响

A. 淀粉的炭化、褐变
B. 淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C. 美拉德反应
D. 变性
E. A+C

2. [单选题]糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是( )。

A. 能降低血压^{(decreasing blood pressure)}
B. 控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担
C. 减慢肠蠕动防止腹泻
D. 延缓消化道吸收

3. [单选题]从生物、心理和社会等方面来观察、分析和思考，并且处理疾病和健康问题的科学观和方法论是

A. 神灵主义医学模式
B. 整体医学观
C. 生态医学模式
D. 生物、心理和社会医学模式^{(social medical model)}
E. 生物医学模式

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