1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
2. [单选题]长期过量服用可形成泌尿道结石的是
A. 泛酸
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B
E. 维生素A
3. [单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）
A. 阴阳偏盛
B. 阴阳偏衰
C. 阴阳消长
D. 阴阳互损
E. 阴消阳长
4. [单选题]肠内营养的并发症是
A. 血肿形成
B. 感染性休克(stubborn shock)
C. 高糖血症
D. 气胸
E. 胆道系统疾病
5. [单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是
A. pH6～7
B. pH＜7
C. pH＜6
D. pH＜6.5
E. pH＜5
6. [多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）
A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸
7. [单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择
A. 低脂肪(low fat)高蛋白软食
B. 普通膳食
C. 高纤维膳食
D. 高脂肪膳食(high fat diet)
E. 清流食
