1. [多选题]牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括( )。
A. 过氧化物酶
B. ATP
C. 过氧化氢
D. 硫氰酸盐
E. 溶菌酶
2. [单选题]食品生产经营人员必须进行健康检查的期限是
A. 2年
B. 1年
C. 6个月
D. 3个月
E. 18个月
3. [单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
4. [单选题]样本率与已知总体率比较时，已知的总体率可以是
A. 大量调查得到的稳定结果
B. 标准值
C. 理论值
D. 文献报道的数据
E. 以上均可
5. [多选题]克汀病的主要表现包括( )。
A. 胎儿甲状腺功能低下
B. 胎儿生长发育迟缓
C. 认知能力降低
D. 脑发育不全(atelencephalia)
E. 异食癖
6. [单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
E. 维生素K
