1. [多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A. 挥发性盐基总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. 过氧化物值
D. 酸价
E. K值
2. [单选题]关于卫生服务的需求和利用研究属于
A. 调查研究
B. 实验研究
C. 文献研究
D. 健康危险因素评价
E. 卫生服务研究
3. [单选题]萎缩性胃炎(atrophic gastritis)营养治疗要增加含( )丰富的食品。
A. 铁
B. 锌
C. 铜
D. 镁
4. [单选题]治疗肾阳虚微证水肿应选用的方剂是（ ）
A. 实脾饮
B. 真武汤
C. 苓桂术甘汤
D. 四君子汤
E. 五苓散
5. [单选题]肝硬化患者(patients with liver cirrhosis)烹调要求
A. 为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味 品
B. 有食管静脉曲张(varicose veins)者供给含食物纤维多的食品
C. 有食管静脉曲张(varicose veins)者供应流质、半流质或软食
D. 有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E. 有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
