1. [单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（ ）。
A. 植物红细胞血凝素(hemagglutinin)
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷
2. [单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用(reducing blood lipid)的成分是
A. 水苏糖、棉子糖
B. 檀酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药
3. [单选题]下列哪种是不允许(not allow)使用的酸度调节剂
A. 琥珀酸
B. 盐酸
C. 延胡索酸
D. 柠檬酸
E. 酒石酸
4. [单选题]下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的
A. 1kGy
B. 10kGy
C. 100kGy
D. 1000kGy
E. 1Gy
5. [单选题]我国成人膳食铬的适宜摄入量(adequate intake)(AI)为
A. 50mg／d
B. 100mg／d
C. 150mg／d
D. 50μg／d
E. 100μg／d
