1. [单选题]引起人类原发性非典型肺炎(PAP)的病原体是( )
A. 嗜肺军团菌
B. 肺炎支原体
C. 肺炎球菌
D. 流感病毒
E. 溶脲脲原体
2. [单选题]下列氨基酸属于非必需氨基酸的为
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸
3. [单选题]碱性尿液中不见 ( )
A. 磷酸盐结晶
B. 尿酸结晶
C. 无定型磷酸铵结晶
D. 磷酸铵镁结晶
E. 碳酸钾结晶
4. [单选题]通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)
E. 糜蛋白酶抑制剂
5. [多选题]病理性尿气味与疾病对应正确的是
A. 新鲜尿氨臭味--慢性膀胱炎、慢性尿潴留
B. 新鲜尿微弱芳香气味--大量摄入酒精
C. 烂苹果味--糖尿病酮症酸中毒
D. 腐臭味--泌尿系感染或晚期膀胱癌
E. 大蒜臭味--有机磷中毒
6. [单选题]哪种试验组合符合我国食品安全性评价程序
A. Ames试验，大鼠骨髓细胞微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变(bone marrow cells chromosome aberration)试验
B. Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验(mouse teratospermia test)，大鼠骨髓细胞染色体畸变(bone marrow cells chromosome aberration)试验
C. Arues试验，小鼠骨髓细胞微核试验(mouse teratospermia test)，大鼠睾丸细胞染色体试验
D. 显性致死试验，微核试验，染色体试验
E. SCE试验，微核试验，染色体试验
7. [多选题]采用混合喂养的基本方法是
A. 先哺乳，后喂配方奶粉
B. 先喂配方奶粉，后哺乳
C. 0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12％～18％的奶粉
D. 0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质>18％的奶粉
E. 6月龄以上婴儿宜选用含蛋白质12％～18％的奶粉
8. [单选题]造成血细胞目视计数固有误差的原因是 ( )
A. 使用器材不符合要求
B. 稀释倍数不准
C. 采血部位不当
D. 充池后细胞在计数室内分布不可能完全相同
E. 血液发生凝固
9. [多选题]发酵酒的卫生问题主要是
A. 甲醇
B. 微生物污染
C. 黄曲霉毒素
D. 二甲基亚硝胺
E. 二氧化硫
10. [多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
