1. [多选题]对于酶活性浓度测定,叙述正确的是
A. 可测定产物生成量
B. 可测定底物消耗量
C. 与底物浓度无关
D. 需最适温度
E. 需最适酸碱度
2. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
3. [单选题]血浆中能与GH特异性结合的运载蛋白是
A. ABP
B. CBG
C. GHBP
D. TBG
E. TBPA
4. [多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是
A. 生物转化反应
B. 生物富集反应
C. 亲脂性强
D. 强蓄积性
E. 慢性中毒和远期效应
5. [单选题]不符合(inconformity)莫拉菌属特点的是 ( )
A. 氧化酶试验阳性
B. 不分解糖类
C. 氧化酶试验阴性
D. 在6.5%NaCl肉汤中不生长
E. 不产生吲哚
6. [单选题]顿挫感染产生的原因是 ( )
A. 因宿主细胞内有相应抑制物
B. 因宿主细胞DNA有关基因激活
C. 因宿主细胞缺乏有关酶
D. 因感染病毒有核酸缺失
E. 因感染病毒抗原性转变
7. [单选题]关于泛酸的说法错误的是
A. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
C. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱(caviare)
E. 泛酸在自然界(nature)仅存在于动物细胞中
8. [单选题]下述除哪一项外,均为细菌生长繁殖的条件( )
A. 酸碱度
B. 营养物质
C. 温度
D. 气体环境
E. 溶解度
