【导读】
正确答案:E。A.维生素A B.维生素B2 C.维生素D D.维生素B1 E.维生素C 更多临床营养副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]在低温环境下,对暴露的机体具有保护作用的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 维生素C
2. [单选题]糖类的吸收形式是( )。
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖
3. [单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是( )。
A. 0.4%
B. 1.0%
C. 1.5%
D. 3.4%
E. 3.9%
4. [单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成
A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状
5. [单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过
A. 0.3g/kg
B. 0.03g/kg
C. 3mg/kg
D. 0.3mg/kg
E. 0.03 mg/kg
6. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
7. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
8. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是
A. 只补充钙
B. 补钙同时补充锌和铜
C. 应补钙剂至少2000mg/d
D. 随着年龄的增长钙磷吸收下降,因此应补充等量的钙磷
E. 大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可
9. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充营养素(nutrient)最为合理的是
A. 补充过量蛋白质
B. 补充过量活性维生素D
C. 应保持蛋白质的负氮平衡
D. 多食用深色蔬菜和水果
E. 补充非营养素(nutrient)无益处
10. [单选题]下列可作为减肥食品原料的是
A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 半乳糖