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现代食品的常见卫生问题有

来源: 自学库    发布:2023-10-09     [手机版]    
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正确答案:ABDE。A.食品的污染 B.食源性疾病 C.肿瘤 D.食品标识滥用 E.食品工程新技术所带来的问题 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]现代食品的常见卫生问题有

A. 食品的污染
B. 食源性疾病
C. 肿瘤
D. 食品标识滥用
E. 食品工程新技术所带来的问题


2. [单选题]肾脏组织学的基本组成单位是肾单位,每个肾有( )个肾单位。

A. 60万~80万
B. 100万~120万
C. 200万~250万
D. 300万~400万


3. [单选题]检查浆膜腔积液中的肿瘤细胞,最好用 ( )

A. 巴氏染色或HE染色
B. 革兰染色
C. 瑞氏或HE染色
D. 瑞-吉染色
E. 免疫组织化学染色


4. [单选题]5~6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力,时间约( )分钟。

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20


5. [单选题]河豚鱼中河豚毒素(tetrodotoxin)含量最高的器官是

A. 眼睛
B. 肾脏
C. 卵巢
D. 皮肤
E. 血液


6. [多选题]下列物质属于有机磷农药的是( )。

A. DDV
B. 乐果
C. 马拉硫磷(malathion)
D. 敌百虫
E. DDT


7. [多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是

A. 产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B. 有明显的季节性
C. 腹泻毒素耐热
D. 引起食物中毒主要以海产品为主
E. 革兰氏阳性菌


8. [多选题]盐渍方法有( )。

A. 先腌后冻
B. 湿腌
C. 先冻后腌
D. 干腌
E. 晒干后再腌


9. [多选题]下列关于沙门氏菌的叙述正确是

A. 感染后常可引发并发症
B. 沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物(animal foods)引起
C. 其生长繁殖的最适温度是15℃~20℃
D. 其污染食物后无感官性状的变化
E. 革兰氏阴性杆菌


10. [单选题]有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为( )。

A. 支链氨基酸
B. 芳香族氨基酸
C. 直链氨基酸
D. 杂环氨基酸


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