1. [单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是
A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射
2. [多选题]可列为我国新资源食品的是（ ）
A. 在我国无食用习惯的动物、植物和微生物
B. 从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料
C. 在食品加工过程中使用的微生物新品种
D. 因采用新工艺(to use the new craft)生产导致原有成分发生改变的食品原料
E. 因采用新工艺(to use the new craft)生产导致原有结构发生改变的食品原料
3. [单选题]不是细菌合成代谢产物的是
A. 内毒素
B. 外毒素
C. 类毒素(toxoid)
D. 色素
E. 侵袭性酶类
