1. [单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。
A. 焯水
B. 水煮
C. 卤汁走红
D. 水洗
2. [单选题]某细菌运用API20E试剂条进行鉴定,得到的生化编码运用电脑分析软件解释,显示3个条目,第1条阴沟肠杆菌id值为54%,第2条阪琦肠杆菌15%,第3条产气肠杆菌15%。那么,对本次鉴定结果的评价是
A. 鉴定到属水平
B. 鉴定到科水平
C. 鉴定到种水平
D. 鉴定到型水平
E. 以上都不是
3. [多选题]糖尿病肾病的治疗措施是
A. 间歇性(intermittent)蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.0g／（kg·d）供给
B. 合并高血压，应蒹用少盐、无盐或少钠饮食
C. 合并高血脂时，胆固醇应限制在300mg／d以下
D. 糖类供能占总能量的比倒不超过70％
E. 间歇性(intermittent)蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.5g／（kg·d）供给
4. [单选题]某新生儿出生3日被确诊为细菌性脑膜炎,下列哪一种是常见的致病菌( )
A. 脑膜炎球菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 肺炎球菌(pneumococcus)
D. 流感杆菌
E. B群链球菌
5. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
