对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（

1. [单选题]对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（ ）

A. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率

2. [单选题]胆石症患者

A. 不用限制胆固醇摄入
B. 严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下
C. 胆固醇应限制在每日300mg以下
D. 高脂肪、低胆固醇膳食
E. 低胆固醇、低碳水化合物膳食

3. [单选题]关于遗传密码的简并性，正确的是（ ）

A. 每一种氨基酸均有两种以上的遗传密码
B. 密码子的专一性^{(specificity)}取决于第3位碱基
C. 可导致移码突变
D. 有利于遗传的稳定性
E. 两个密码子可合并成一个密码子

4. [多选题]进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？( )

A. 蛋黄
B. 鱼肉
C. 果脯
D. 桂圆
E. 血豆腐

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