1. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
2. [多选题]食品添加剂的功能包括（ ）
A. 改变产品的颜色
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
E. 改善食品的味道
3. [多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）
A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸
4. [多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？( )
A. 缬氨酸
B. 甘氨酸
C. 异亮氨酸(isoleucine)
D. 苯丙氨酸
E. 丙氨酸
5. [单选题]关于足三里，下列描述中错误的是（ ）
A. 是治疗消化系疾病的重要穴位
B. 可治下肢痿痹病
C. 是胃经的下荥穴
D. 有强身壮体作用
E. 可治疗乳痈、肠痈等外科病证
6. [多选题]中医学整体观念(concept of wholism)的主要内容(main contents)包括（ ）
A. 人是一个有机的整体
B. 大自然是一个有机的整体
C. 人与天地相应
D. 人与社会环境的统一性
E. 人可适应自然环境的变化
7. [多选题]体内的尿酸可来源于（ ）
A. 富含嘌呤的食物
B. 富含尿酸的食物
C. 嘌呤分解代谢(catabolism)
D. 尿酸分解代谢(catabolism)
E. 核酸分解代谢(catabolism)
