【导读】
正确答案:ABC。A.酵米面 B.糯玉米汤圆粉 C.变质银耳 D.霉变甘蔗 E.豆类制品 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是
A. 酵米面 B. 糯玉米汤圆粉 C. 变质银耳 D. 霉变甘蔗 E. 豆类制品
2. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A. 可促进发酵 B. 发酵率高 C. 必须在强碱性环境 D. 专一性强
3. [多选题]肠外营养的实验室检测包括以下哪项?( )
A. 氮平衡 B. 尿肌酐酶 C. 血糖 D. 血浆蛋白 E. 水、电解质
