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烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

来源: 自学库    发布:2023-10-13     [手机版]    
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正确答案:ABCE。A.油脂热聚合物或过氧化产物 B.丙烯醛 C.致癌物质 D.汞 E.苯并(a)芘 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]烹调过程中可能产生的有害物质(harmful substance)有( )。

A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质(carcinogenic substance)
D. 汞
E. 苯并(a)芘


2. [多选题]胃癌血管性介入治疗的禁忌证有哪些

A. 进展期胃癌
B. 肠梗阻
C. 肠坏死
D. 恶病质
E. 凝血机制障碍


3. [单选题]为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是

A. 增加维生素C
B. 多摄入果胶
C. 脂肪供给量占总能量的25%以上
D. 供给优质蛋白质
E. 增加叶酸摄入量


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