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下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

来源: 自学库    发布:2023-10-24     [手机版]    
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正确答案:B。A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失


2. [多选题]脂肪对婴儿的生理功能主要表现在

A. 储存能量
B. 构成组织细胞的成分
C. 保护器官及参与维持体温
D. 协助脂溶性物质的吸收和转运
E. 提供必需氨基酸


3. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求,为硬件规定,不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作


4. [单选题]在喝绿茶或者红葡萄酒(red wine)的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?

A. 单宁
B. 乙醇
C. 咖啡因
D. 白藜芦醇


5. [多选题]以下哪些成年期疾病(adulthood diseases)的危险因素可常幼形成,应予以重视

A. 心血管疾病
B. 脑血管(cerebrovascular)疾病
C. 单纯性肥胖症
D. 糖尿病
E. 肾脏疾病


6. [单选题]妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。

A. 血浆容积增加,红细胞数量减少
B. 血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大
C. 血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大
D. 血浆容积增加,血红蛋白下降


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