1. [多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求
A. 快速冷冻
B. 快速解冻
C. 缓慢冷冻
D. 缓慢解冻
E. 冷冻食品挂冰
2. [多选题]肥胖综合疗法包括( )疗法。
A. 饮食
B. 药物
C. 手术
D. 运动
E. 心理和行为
3. [单选题]不符合莫拉菌属特点的是 ( )
A. 氧化酶试验阳性
B. 不分解糖类
C. 氧化酶试验阴性
D. 在6.5%NaCl肉汤中不生长
E. 不产生吲哚
4. [单选题]胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过
A. 10g
B. 20g
C. 30g
D. 40g
E. 50g
5. [单选题]病毒体感染细胞的关键物质是( )
A. 核表壳
B. 核酸
C. 衣壳
D. 刺突
E. 包膜
6. [单选题]全酶是指( )
A. 酶蛋白－辅助因子(helper factor)复合物
B. 酶蛋白－底物复合物
C. 酶必需基团－底物复合物
D. 酶活性中心(enzyme active center)－底物复合物
E. 催化基团－结合基团复合物
7. [单选题]0157:H7大肠埃希菌区别于其他肠杆菌的特征性反应(sexual response)是不发酵 ( )
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 甘露醇
D. 山梨醇
E. 乳糖
8. [多选题]进行胃肠内营养,管饲时出现腹泻的可能原因有( )。
A. 输注速度过快
B. 抗生素使用过度致茵群失调
C. 血清白蛋白低于30g／L
D. 营养液被污染
E. 营养液的渗透压过高
9. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是
A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B. 采用此法对机体内环境(internal environment)的影响较少
C. 采用此法时血糖值较平稳
D. 采用此法时常出现高钠血症
E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
10. [单选题]肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为
A. 钙
B. 铜
C. 铁
D. 锌
E. 镁
