关于人体实验中的知情同意，正确的是（ ）

1. [单选题]关于人体实验中的知情同意，正确的是（ ）

A. “知情”是指受试者参加实验前，知道即将开始的实验的目的、方法、预期的好处，不包括潜在的严重的风险，以免增加受试者的心理负担
B. “同意”是指受试者口头上明确表示同意参加实验
C. 缺乏或丧失自主能力的人不能作为受试者参加实验
D. 已同意参加实验的受试者签署知情同意书后，可以随意退出实验
E. 如果受试者是病人，不能参加人体实验

2. [单选题]2型糖尿病最基本的病理生理改变是

A. 极度肥胖
B. 长期大量摄糖
C. 长期使用^{(long-term use)}糖皮质激素
D. 胰岛素分泌绝对或相对不足及靶组织对胰岛素敏感性降低
E. 老年

3. [单选题]易引起葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的食品是（ ）。

A. 豆制品
B. 家庭自制的发酵食品
C. 海产食品
D. 剩米饭
E. 罐头食品

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