1. [多选题]胆囊的功能有( )。
A. 分泌胆汁
B. 储存胆汁
C. 浓缩胆汁
D. 免疫功能
E. 解毒功能
2. [单选题]风俗习惯主要通过什么方式影响人们的健康
A. 生活环境
B. 劳动条件(working conditions)
C. 行为生活方式
D. 精神生活
E. 心理
3. [多选题]下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的
A. 花生四烯酸在体内可以合成
B. 亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C. 油酸有必需脂肪酸活性
D. 棕榈酸不是必需脂肪酸
E. 亚油酸是ω-3系列脂肪酸
4. [单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是
A. 革兰阳性菌
B. 厌氧菌
C. 引起毒素性中毒
D. 在我国以引起植物性(botanical)食品中毒为常见
E. 治疗后留有后遗症
5. [多选题]下列哪些不是硒的缺乏症
A. 克汀病(cretinism)
B. 肝豆状核变性（Wilson氏病）
C. 克山病
D. 糖尿病
E. 克雅氏综合征
6. [多选题]我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有
A. 低亚硫酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 硫磺
D. 焦亚硫酸钠
E. 吊白块
7. [多选题]提出造血干细胞概念的依据是
A. 造血干细胞由胚胎干细胞发育而来
B. 维持体内恒定的血细胞数量
C. 1961年Till等在动物身上发现了造血干细胞
D. 1979年体外培养人造血祖细胞成功
E. 采用了天然的细胞标志纯化造血干细胞和发展体外造血干细胞培养技术
8. [多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A. 挥发性盐基总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. 过氧化物值
D. 酸价
E. K值
9. [多选题]以下属于食品化学性污染的是
A. 食品发生霉变
B. 包装材料溶入食品
C. 食品吸附放射性元素
D. 滥用食品添加剂
E. 酒中含有甲醇
10. [单选题]完全被鳞状上皮所覆盖的部位是 ( )
A. 子宫内膜
B. 气管
C. 阴道
D. 输卵管
E. 肠
