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鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

来源: 自学库    发布:2023-09-22     [手机版]    
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正确答案:ACD。A.挥发性盐基总氮 B.皂化价 C.二甲胺与三甲胺 D.K值 E.过氧化值 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值


2. [单选题]患者,女性,70岁,因尿路感染于5天前开始服用氨苄西林(ampicillin),现出现腹泻。取粪便标本,培养出大量革兰阳性葡萄球菌。其腹泻发生机制是( )

A. 菌群失调
B. 内毒素作用于肠黏膜
C. 细菌侵袭肠黏膜所致
D. 肠毒素使腺苷酸环化酶活性增加
E. 肠蠕动加快


3. [多选题]人的呼吸肌群主要由( )组成。

A. 膈肌
B. 肋间肌(intercostal muscle)
C. 腹肌
D. 肺
E. 呼吸道


4. [单选题]对病毒性肝炎(induced hepatitis)患者营养洽疗的目的是保护肝脏,应避免( )。

A. 高蛋白、低脂肪膳食
B. 高糖类、高脂肪膳食(high fat diet)
C. 高蛋白、高维生素膳食
D. 高蛋白、高纤维膳食
E. 适量糖类、低脂肪膳食


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