食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪

1. [多选题]食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是

A. 牛乳掺水、米汤或豆浆
B. 酱油中加入NaFeEDTA
C. 腐竹中加入硅酸钠或硼砂
D. 用盐酸水解植物蛋白^{(hydrolyzed vegetable protein)}生产酿造酱油
E. 面粉中加入过量的过氧化苯甲酰

2. [多选题]自动生化分析的技术指标评价包括

A. 精密度
B. 互染率
C. 波长校正
D. 相关性
E. 分析方法

3. [多选题]采用氨基酸自动分析仪法，不能测定的氨基酸是

A. 色氨酸^(tryptophan)
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 胱氨酸
E. 苯丙氨酸

4. [多选题]以下哪些是影响杂交速率和杂化分子稳定性的因素 ( )

A. 核酸分子的碱基组成^{(base composition)}
B. 核酸分子是单链或双链
C. 核酸分子的浓度
D. 酸碱度
E. 杂交溶液中盐浓度

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