1. [多选题]我国允许使用的面粉处理剂有
A. 过氧化苯甲酰
B. 六偏磷酸钠(sodium metaphosphate)
C. L一半胱氨酸盐酸盐(cysteine hydrochloride)
D. 溴酸钾
E. 焦磷酸(pyrophosphate)二氢二钠
2. [单选题]罐头发生化学性“胖”听的原因
A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结
3. [单选题]动脉血压变动于10.7～24kPa(80～180mmHg)范围内时，肾血流量保持相对恒定的机制是
A. 神经调节
B. 体液调节
C. 神经体液双重调节
D. 自身调节
E. 神经、体液及自身调节共同作用
4. [单选题]有两个以上单位对同一种儿童食品进行蛋白质功效比值的检测，为了实验结果有可比性，除了在动物选择、饲料配方等方面尽可能一致性，最重要的是
A. 设对照组
B. 设参考酪蛋白组
C. 设高、中、低三个剂量组
D. 实验时间不少于15天
E. 计算方法正确
